Schlagwort-Archive: Restaurants

Die Nacht der Currywurst

Ist das der „Dittsche“-Effekt? Oder das gastronomische Gegenstück zu Bürgerjournalismus, Webzwonull, (Hierbittebeliebigesbuzzwordeinsetzen)? Gar die Reproletarisierung der Kulinarik im Zeichen der Wirtschaftskrise? Wie auch immer – Imbisskost wird nicht nur stumpf konsumiert, sondern auch besprochen. Nachdem ich hier ja schon reichlich auf dicke Hose gemacht und damit arglose Gastronomen in der Kurpfalz verängstigt habe, ging ich nunmehr das Risiko der kulinarischen Fallhöhe leichtfertig ein und sah mir heute Abend mal drei Spielarten der Currywurst-Vermarktung made in Hamburg an. Das wichtigste Ergebnis vorab: Alle Körperfunktionen sind nach wie vor im Normalbereich.

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Warum ich „Rach, der Restauranttester“ durchaus schätze

Christian Rach ist eloquent und besitzt Unterhaltungswert, ohne sich beim Publikum anzubiedern. Er findet klare Worte zu den Gastronomen, die er besucht, ohne sie vorzuführen oder über Gebühr krawallig aufzutreten. Ganz wesentlich finde ich aber eine Qualität, die er vermittelt: Weiterlesen

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Gaststätten als Zielgruppen-Ghettos?

„Kinderwagen müssen leider draußen bleiben“, titelt etwas melodramatisch das „Hamburger Abendblatt“.
Es geht dabei um den Umgang zwischen Gastwirten und Eltern bzw. Müttern mit Babys und Kleinkindern. Diese eher impressionistischen Annäherungen bieten ja selten eine gründliche Ausleuchtung des Themas. Die genannten Aspekte genügen jedoch, um eine betrübliche Grundtendenz zu erkennen, bei der man sich gar nicht lange mit einer so bekannten wie öden Frontstellung „Kinderfeindlichkeit“ vs. „schlechte Erziehung“ aufhalten muss. Weiterlesen

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Auf der Suche nach dem eigenen Koordinatensystem

An anderer Stelle beteilige ich mich gerade an einer Diskussion über eine Restaurantkritik, die leider schon dadurch auffällt, dass sie dem besprochenen Restaurant eine recht schlechte Beurteilung zuteil werden lässt. „Leider“ deshalb, weil Lob oder komplette Neutralität in Restaurantkritiken nach wie vor die Regel darstellen und konstruktiver Umgang mit Kritik bei vielen Köchen und Restaurateuren offenbar nach wie vor nicht zum beruflichen Selbstverständnis gehört. An dem Ansatz der kritisierten Kritiker finde ich aber etwas ganz Anderes spannend. Weiterlesen

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Meine Lieblingsrestaurants

Restaurant-Rankings kennt jeder. Und wer ein Faible für die Gourmetküche hegt und auch schon das eine oder andere entsprechende Etablissement aufgesucht hat, wird möglicherweise seine ganz eigene Hitliste führen. Als Reihung mit umfassendem Gültigkeitsanspruch finde ich das schwierig. Hier daher ein Versuch, meine Top-Restaurants durch das zu charakterisieren, was sie meiner Meinung nach besonders auszeichnet:

  • Kreativste Küche: Vendôme, Bergisch Gladbach (J. Wissler)
  • Souveränste Küche: Schwarzwaldstube, Baiersbronn (H. Wohlfahrt)
  • Größter Unterhaltungswert: Amador, Langen (J. Amador)
  • Präziseste Küche: Sonnora, Dreis (J. Thieltges)
  • Höchster Wohlfühlfaktor: Steinheuers, Bad Neuenahr (H. S. Steinheuer/G. Steinheuer)
  • Weltstädtischstes Flair: ex Aequo – Haerlin, Hamburg (C. Rüffer/H. Hoppenstedt) / Margaux, Berlin (M. Hoffmann)
  • Coup de Coeur: Küchenwerkstatt, Hamburg (G. Zogbaum/A. Gnade)

In Klammern jeweils die Chefköche und ggf. auch Serviceverantwortliche, wenn sie in meinen Augen für die Wertung in hohem Maße mit verantwortlich sind.

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